说起【老雒阳】
相信每个洛阳人都不会感到陌生
作为洛阳当地响当当分子美食的美学与传统餐饮文化有何异同的美食品牌
关于它分子美食的美学与传统餐饮文化有何异同，你又知道多少呢？
这次，小编带着大家走进真实的
老
雒
阳
老雒阳雪芹
-老雒阳-
洛阳，有“十三朝”古都之美誉。作为帝王城宫廷饮食的延伸，由此积淀、衍生的官府菜、寺院菜、民间菜、农家土菜、市井小吃等，芸芸众多，别具特色，是中国饮食文化的根文化。虽然，这些菜品随着历史的尘埃，早已是埋在深山无人识。但令人倍感欣慰的是，有一位土生土长的洛阳人，不仅将百余种洛阳小吃由零化整、由民间家庭搬上饭店餐桌，还打造出令洛阳人民引以为豪的“饮食王国”。他就是“老雒阳品牌创始人”的王天喜。
河南老雒阳饮食管理公司（简称分子美食的美学与传统餐饮文化有何异同：老雒阳）创建于1991年10月，目前拥有店面48家，员工近2000余名。其中包括食府、传统民族店（清真）、饮食博物馆、配送中心及菜品研究所等分支机构。
老雒阳先后荣膺河南省首批“豫菜品牌风味店”、“中华餐饮名店”称号金年会客户端。老雒阳卤面、老雒阳炒扁垛被中国烹饪协会评为“中华名吃”；老雒阳浆面条除了跻身非物质文化遗产名录外，还被国家旅游局评为“中国金牌旅游名吃”；老雒阳蒸肉等菜品被省商务厅授予“河南名吃”称号。
老雒阳面馆八大招牌菜+热门菜
?炝汁银条
?小碗汤
?炸咸食
?小酥肉
?炒扁垛
?蒸卤面
?自制皮冻
?糊涂面
还有数不完的热门菜
看完有没有
垂~涎~欲~滴~
别着急，小编这次带大家走进老雒阳其中三家店，
绝对让您一饱眼福
第一站是老雒阳的总店
位于涧西区太原路与安徽路交汇处的
【老雒阳面馆总店】
太原路老雒阳总店面积约460平方，
同时可容纳近200人就餐。
店内林林总总的收藏品，都是在不同时期收藏下来的，
放在古色古香的总店里，更添一番特色。
店门外，小二已经在候着了
有酒有菜，就等您啦分子美食的美学与传统餐饮文化有何异同！
下面这个地方
是小编早就想一探究竟的了
▼
【老雒阳食府】
这个位于西苑路与青岛路交叉口的老雒阳食府，不仅能让你满足口腹之欲，同时又能欣赏到琳琅满目的文化藏品。当然得益于食府里的老雒阳饮食博物馆了。
上世纪80年代，以王天喜为首的老雒阳人，在20余载风风雨雨的创业征程中，利用各种途径，不失时机地对遗散在河洛地区民间的历代物品进行多方淘漉，重点采撷，去粗存精，推陈出新，拥有了数目可观且文化内涵极为丰富的藏品。据统计，目前老雒阳博物馆馆藏展品达500余件，涵盖青铜器jinnianhui金年会、彩陶、石器、木雕、瓷器、食器、书画等方面。其中不少藏品还属于国家三级文物。
除了拥有较大规模的历代藏品外，老雒阳文化博物馆还彰显出浓郁的伊尹饮食文化色彩。店外镌刻秀美、高大伟岸的伊尹铜像，也诠释着老雒阳人发掘古都饮食文化资源的信心与决心。（注：伊尹被称“厨圣”）
通过将伊尹文化、官府文化与馆藏展品的有机揉和，老雒阳食府正在向更多人展示河洛地区悠久灿烂、博大精深的文化魅力。
国家商业部原部长、中国烹饪协会名誉会长张世尧先生为老雒阳题词：“弘扬中华饮食文化，繁荣洛阳餐饮市场”。
在老洛阳食府，不仅能了解到我们浩瀚的中华饮食文化
也能满足您挑剔的味蕾
以炝汁银条、蒜苗炒扁垛、老雒阳皮冻、炸咸食、小酥肉、小碗汤、老雒阳卤面、老雒阳糊涂面等8个招牌菜为代表的地方名吃和以官府条子肉、红扒牛掌、煎烧黄河大鲤鱼、金条银饼、水晶燕菜、井水羊排等为代表的官府文化名菜，古都特色浓郁，文化底蕴深厚，无不闪烁着伊尹“调和五味”的烹饪思想。
老洛阳人是吃着浆面条长大的，
可以说浆面条承载了洛阳人的情感寄托
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【老雒阳东关面馆】
位于瀍河区中州东路和共和胡同交叉口的
老雒阳东关面馆，是一家浆面条的体验店。
店里的后厨和前堂一样干净明亮
还有摆放整齐的小盘配菜
为使浆面条口感达到最佳
每锅每次只做一到两碗面条
酸浆是制作浆面条的第一元素，但制作酸浆是一道工艺复杂，颇为讲究的活，绿豆需经过一拣、二泡、三洗、四磨、五勾兑等五个工序才算基本完成。
在五个工序结束后，还要根据季节变化，让整个浆水再放置3到5个小时，此时的浆水色泽洁白，稀稠均匀，酸度适中，口感幽香，这就是老浆了金年会客户端。
制作浆面条是最后一环，先将浆水倒入锅内，待其将要起沫时加入少量油，不停打沫，使其不起沫，待浆水沸腾时再加入面条，成熟后加入配料即可。
?浆面条
老雒阳的浆面条还成功申请了非物质文化遗产
除了浆面条，这里的糊涂面也一样好吃
大家不要错过咯
?糊涂面
想要了解更多关于浆面条的制作方法，戳视频▽
美食洛阳原创
平台合作电话：0379-65233921
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