沈一点·智障食验室
制作法式巧克力奶油冰淇淋的关键步骤有哪些你知道
商品冰淇淋都是怎样炼成的吗制作法式巧克力奶油冰淇淋的关键步骤有哪些？
专题编辑：开开
一说到冰淇淋制作法式巧克力奶油冰淇淋的关键步骤有哪些，你会不会想到这样
这样
这样
以及制作法式巧克力奶油冰淇淋的关键步骤有哪些，这样
oh，这个散发着恋爱腐朽气息的季节啊
只有我一个人散发着单身狗的清香！
虽然人家有男盆友买冰淇淋
但是我们会自己做好吗！
对金年会app，你没有看错
我们会自己做冰淇淋
还是商业化的那种
比你们自己用牛奶冻的
不止贵五毛钱
不信？
普利斯，fellow me
先来一张图看看冰淇淋里都有什么~
配料表
可可粉
120g
全职奶粉
360g
奶油
150g
白砂糖
900g
明胶
24g
单甘脂
15g
水
3L
-
-
（大概30份量的配方~）
然后，你们就可以看着人家来制作啦！
1
相遇
首先将单甘脂加入奶油中加热融化搅拌均匀备用，再将明胶用冷水浸泡10分钟后加热使之溶解，配成10%的溶液。最后把准备好的奶油、明胶以及配料表中的所有原料都在锅里混合均匀~混合温度一般为50℃左右
△看，就是这两货
我就知道你们不知道他们是做什么的。
科普时间：这里通俗点讲，单甘脂就是乳化剂（丘比特之箭），让原本不相干的原料一见如故（水乳交融），而明胶则在其中扮演原料们感情稳定剂的角色。
2
相知
完成原料混合后要进行巴氏杀菌，简单来说就是煮熟，温度控制在75℃左右~（可以拿小本本记下来）。
（请忽略图丑 金年会下载，因为本仙女忙着做冰淇淋了）
杀完了菌，就要开始进行高压均质处理，温度在65-70℃为宜，这一步是为了让奶油更加细腻。
均质完成后，我们能得到一种很黏的乳液，冰淇淋的大致雏形出来了不是？然后再将乳液快速冷却到2-4℃后，并在此温度下冷藏2-4小时进行老化金年会客户端。
科普时间：
冷却老化的过程是原料们感情升温的重要过程，在这段时间内，脂肪、水和蛋白质之间会发生一些微妙的变化相处地更加和谐~
3
融合
接着要进行冰淇淋生产中最重要的的一步：凝冻
将感情正急剧升温的原料液送入凝冻机或冰淇淋机进行强制凝冻。
对，没错，就是让强制他们在一起了！因为凝冻结束后他们的感情也就修成正果啦~
看，这就是凝冻后得到的是软质冰淇淋，比市面上卖的那种少一个硬度。
因为在商品生产中，为了丰富口味和外观，还会添加一些食用色素和香料，为了贮藏和运输，凝冻后还会有切块分装成型硬化的过程，这些就不具体介绍啦~
但味道和卖相丝毫不比外面卖得差好吗？
让你们随意感受一下
羡慕吗
想吃吗
对不起，我们只给自己人吃！
想吃的娃，自己去买吧
毕竟第二个半价的时候
你一个人可以吃两个呀！
（没毛病）
——点点互动——
想知道其他的零食是怎么做成的吗？
不如来发个五毛钱的言
大家一起探讨下
一定不嫌弃你们的腐朽味~
—可以安慰你们的卡券在这里 —
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卡券使用指南
部分图片来自网络
上述流程中均为模仿工厂工艺的简易操作和设备
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转载就 吃掉你
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