意大利面酱分为红酱青酱白酱和黑酱需要加热用法如下红酱和青酱大多是淋在面上拌着吃怎样选择适合的意大利面用于白酱焗面，除怎样选择适合的意大利面用于白酱焗面了配意面也可配法棍吃白酱主要用于焗面千层面及海鲜类的意大利面黑酱主要佐于海鲜意大利面了解基本的搭配后，就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了意大利面酱是直接淋在意大利面上。
常见的有红酱主要以番茄制成，常见于各类意大利面青酱由罗勒松子和橄榄油构成，口感特殊浓郁白酱无盐奶油为主，适合制作焗面和海鲜面以及黑酱由墨鱼汁制成，常用于搭配海鲜烹饪意大利面时，技巧也不容忽视要让面条富有口感，煮面时务必加入一小匙盐，约占水的1%金年会下载，这样面条内。
意大利面酱分为红酱青酱白酱和黑酱红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础青酱以罗勒松子粒橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面千层面及海鲜类的意大利面黑酱是以墨鱼汁制成的。
杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉高密度蛋白质与面筋使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料有很大一部分杜兰小麦，都用来制作意大利面杜兰小麦，质地最硬的小麦品种， 其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高杜兰小麦磨制的面粉，颗粒要比普通面粉粗。
一准备材料 黄油选择无盐黄油，这样可以更好地控制酱汁的咸度面粉使用通用面粉或专门的酱汁面粉，后者经过预处理，更容易与液体混合，不易形成颗粒牛奶全脂牛奶会使得酱汁更加浓郁，但也可以使用低脂牛奶以减少热量调味料盐和白胡椒粉是基本的选择，可以根据个人口味添加其他香料，如肉豆蔻或。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的青酱以罗勒松子粒橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面千层面及海鲜类的意大利面黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面 而意大利面用的面粉和怎样选择适合的意大利面用于白酱焗面我们中国做面用。
